为什么不禁植物油（不吃植物油的危害）
您好
植物油本身并不存在致癌问题，只是烹调方式的问题。植物油中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不耐热，遇高温易产生丙烯醛等醛类物质。虽然植物油中的醛类物质在国际癌症研究所列出的致癌物名单里排名较为靠后，但如果大量摄入还是会致病。
高温油炸类食品在油炸过程中可能产生致癌物质，影响人体健康，因此专家不建议食用这类食品。但如果喜欢高温烹调食品，应尽量选择精炼植物油，如大豆油、菜籽油等。
建议食用含不饱和脂肪酸油
不同烹饪习惯或饮食习惯的人对食用油的选择也不同，但总的来说，还是建议食用含不饱和脂肪酸的油。不饱和脂肪酸又分为N3、N6、N9等，这些不同类型的脂肪酸在人体代谢过程中起到的作用不尽相同，但也没有特别显著的差异。
从中国人的饮食习惯来看，吃油酸含量较高的油会是更好的选择。少油炸、多蒸煮，养成良好的饮食习惯才能提高人体健康水平。
以上内容参考：人民网-植物油真的会致癌？烹饪方式在作怪
国家为什么不禁止氢化植物油?
因为氢化油是表面活性剂的重要原料。
氢化油广泛用于食品和化状品和日化行业。在人工催化加氢之后，产生逆式的反式脂肪，它方便、美味、便宜，能延长西点保质期、改善口感。
氢化油简介：
氢化油就是人们通常所说的反式脂肪酸，或称硬化油，就是把液态植物油通过加氢反应使其变成固态饱和脂肪酸。少量食用对人体危害不大，但长期食用在人体内累积对健康有害，国家对在食品中使用有严格规定，只要符合规定就没问题，同时其应用广泛国家禁止会影响别的行业，只有加强监控。
为什么说不宜只吃植物油不食动物油？日常饮食中的食用油分为植物油和动物油两大类，其主要成分是脂肪。脂类是个体生理活动中不可缺少的物质。植物油基本上不含胆固醇。而动物油胆固醇含量则较高，血液中胆固醇过高是导致心血管疾病的一个主要原因。而食用植物油能够阻止体内胆固醇的吸收，并能增加排出的数量。这就是现在很多人喜吃植物油而不愿吃动物油的原因。多食植物油是对的，而完全忌吃动物油则不够妥当。
植物油以含维生素E为主，缺乏维生素A、维生素K。动物油含维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B（12）较多。动物油中还含有“A脂蛋白”，有延长人的寿命的功能。因此，不可只吃植物油而不食动物油。人体每天摄入的动物油和植物油比例，通常以1：2为好。每人每天有8克植物油即可，动物油可在4克左右。
过量食用动物油或过量食用植物油都会对身体有不利影响。动物油食用过多，会促使动脉硬化；植物油食用过多，也会给人带来脑血栓、心肌梗死等疾病。
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