母亲节蛋糕，母亲节榴莲蛋糕
文章来源：草之梦丨
最后更新：2024-07-02 08:40:09
一、心心相印水果蛋糕
食材
母亲节榴莲蛋糕，玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、
夹馅、装饰用料：淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。
做法
1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋，加入蛋黄，用手抽搅拌成细腻的面糊。
3、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入。
4、蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角。
5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再回倒进蛋白盆，拌匀。
6、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡。
7、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右，出炉震模。
8、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉。
9、将心形图案纸在蛋糕体上排列好，用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形。
10、水果洗净，按需要的大小切好，淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态。
11、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入。
12、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形，中间排放一些小粒水果，盖上第二层心形蛋糕片。
13、小的心形蛋糕片同样方法裱好，再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球。
14、放上水果或其它喜欢的装饰物，完毕。
二、春韵慕斯蛋糕
食材
纯牛奶200克、吉利丁20克、白糖40克、奶油奶酪250克、动物性奶油400克、戚风蛋糕一片。
做法
1、用六寸心形模具裁好一片戚风蛋糕备用，吉利丁片用凉白开泡着备用。
2、200克纯牛奶加入20克白糖小火煮至糖融化。
3、加入泡好的20克吉利丁片至融化关火备用。
4、250克奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑状态，加入煮好晾凉的牛奶搅匀。
5、400克奶油加入20克白糖用打蛋器打至六分发。
6、打好的奶油与奶酪液混匀，慕斯液就做好了。
7、取出模具先倒入一半的慕斯液，接着放入裁好的戚风蛋糕。
8、再把剩下的慕斯液倒入即可，放入冰箱冷藏过夜。
9、脱模时倒扣在蛋糕盘上用电吹风吹一会底部和四周。
10、最后放上切好的草莓装饰，成品。
三、草莓樱花慕斯蛋糕
食材
饼干底：奥利奥樱花饼干10块、黄油30g。
慕斯：淡奶油150g、糖35g、草莓泥200g、吉利丁片15g、酸奶200g。
镜面材料：草莓泥100g、吉利丁片5g。
做法
1、准备奥利奥樱花饼干10块，如果不太喜欢吃饼干的就放8块。
2、将里面的夹心取出，全部放入料理机，打碎成细粉末。
3、黄油隔水加热至完全融化，将黄油倒入饼干粉末中。
4、用勺子或者圆底的东西将饼干底用力按压，饼干底保持在一个水平上。放冰箱冷藏。
5、草莓用料理机打碎成泥，取出一部分做慕斯。
6、淡奶油加糖，用打蛋器打至有纹理，纹理缓慢消失的状态（有点像酸奶）。
7、吉利丁片用常温的水泡一下，直至软化。
8、取出15克吉利丁片放入草莓泥中，最小火加热，一边加热，一边搅拌直到吉利丁片完全融化。
9、将酸奶倒入刚加入吉利丁片的草莓泥中，搅拌均匀。
10、再将打发好的淡奶油放入，搅拌均匀。
11、将饼干底从冰箱取出，将慕斯液倒入。
12、快速震动至气泡震出。放冰箱冷冻30分钟。
13、将剩下的草莓泥和剩下的吉利丁片混合，小火加热，直到吉利丁片完全融化。
14、将慕斯取出，草莓泥晾凉，缓慢的从边缘倒入，浇筑慕斯镜面。放冰箱冷藏4小时以上。
15、做好的慕斯用吹风机转圈吹一下，不要吹太久，转圈吹一下就好。
16、找个高的圆柱体放在模具下方，将模具向下滑动，轻松取出模斯。
17、在慕斯上方点
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