【卤五花肉的做法？】_怎么做_如何做-大众养生网
卤制品是许多人爱吃的一项食品，如卤鸡翅，鸡腿，鸡脚，五花肉等，其中卤五花肉更是得到了人们的喜爱，因为五花肉通常是半肥半瘦，所以吃起来不会感到油腻，吃五花肉既可以吸收到肥肉里面的维生素，也可以吸收瘦肉里面的钙。一些人愿意在家里尝试着做卤五花肉，下面为大家介绍下卤五花肉的做法。
1，挑选带皮五花肉，切成两块。
2，将五花肉洗净，并沥干水分。
3，放进砂锅。
4，加入生抽。
5，加入能淹过猪肉的清水。
6，大火烧开后即转小火。
7，小火慢炖约1小时。
8，重新开转大火，收干汤汁。
9，取出五花肉，切块装盘即可食用。
吃五花肉的好处
一、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
二、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
三、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
四、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
挑选须知
上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
1.肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2.富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3.颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4.色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
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