【湘西血粑鸭】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：草之梦丨
最后更新：2022-07-02 03:17:44
【湘西血粑鸭】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
血粑鸭是湘西非常有特色的一道名菜，他是用鸭血和糯米来进行制作，味道香辣，深受人们的欢迎，吃过以后让人欲罢不能，在做湘西血粑鸭的时候，最主要分为两个步骤，一个是血粑的制作，另外就是鸭子的制作吃起来鲜美味浓，营养价值也是非常高的，下面我们就来简单的了解一下这方面的内容。
菜品制作
1、血粑的制作
制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后，切片或切块(随自己喜欢了)，放到油锅中稍炸酥备用
2、鸭子的炒制
买的仔鸭在处理干净，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右，剁成大小合适的鸭块。干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，爆炒的时间不能太短，十分钟是需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱(必需是洪江甜酱)和老抽炒匀(我喜欢淡淡的甜酱味，所以还要另外加点老抽上色，如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱，不用加老抽了)。加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟，放血粑一起再焖几分钟，把血粑煮软即可。汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。
菜品特色
凤凰鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
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