在南方植物油为什么会结冻（植物油结冻是什么原因）
俗话说“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油是我们日常生活中离不开的一种烹饪原料。在食用油家族中，花生油因其味道醇香，富含多种不饱和脂肪酸，所以深受人们的喜爱。现在正值寒冬季节，我们经常会发现在市场上或在家中的花生油会发生凝固现象。这不禁让许多人产生疑问：纯正的花生油在冬天里会凝固吗？下面，我就来和大家聊一聊关于花生油的这些事。
纯花生油在冬天会凝固吗
纯正的花生油因其含有的混合脂肪酸的物理属性，在冬天里是会凝固的。具体原因如下：
1、根据花生油国家标准GB/T1534的相关规定，花生油中含有的脂肪酸属于混合脂肪酸，它不仅含有丰富的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有棕榈酸和花生酸等饱和脂肪酸。因此，纯正花生油的植物油脂含量比较丰富。
2、花生油含有的混合脂肪酸中的植物油脂，在摄氏10度以下，会产生絮状浑浊现象；在摄氏3度以下，会产生凝固现象。
3、在冬天里，我国大部分地区的气温都低于摄氏10度，北方地区甚至会达到摄氏零度以下，大大低于花生油的凝固点，所以在冬天里，纯正的花生油会凝固。
如何选购花生油
市场上的花生油种类繁多，琳琅满目，我们在选购时需要注意什么，才能买到纯正的花生油呢？具体如下：
1、【看标号】花生油的国家标准标号为GB/T1534，如果在商标上没有看到该标号或其他标号的，说明不是纯正的花生油。
2、【看颜色】花生油的颜色一般呈橙黄色或棕红色，颜色过淡或过深的可能是添加了其他油品的调和油。
3、【看工艺】花生油的商标上一般会标注它的生产工艺是压榨法，还是浸出法。压榨法是利用机械压力挤压花生仁制油的方法，它不含添加剂，营养比较丰富，出油率较低，价格较高；浸出法是利用溶剂溶解油脂的特性，先从花生原料中提取原油，再经过精炼加工而成，它出油率高，会有一定的残留，价格略低。无论是压榨法，还是浸出法，只要符合国家标准都可以放心食用。如果条件允许，建议购买采用压榨法制成的花生油。
4、【看价格】一般来说，每斤花生油的直接成本在10元以上，所以市场上常见5升包装的花生油价格应该在100元左右，如果价格过低，需要谨慎购买。
食用油为什么会凝固？
是由于温度低于凝固点导致的。
纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。
植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。可以把油品放在暖气边或者是40~60℃的热水中来让油品自然融化。
扩展资料：
食用油选购方法
1、查看颜色
在选购食用油的时候要查看一下颜色，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、查看透明度
在选购食用油的时候要查看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好，食用更健康。
3、闻起来无味
在选购食用油的时候要闻一闻，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），切记有异味就不要买。
参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固 正常现象勿担心
参考资料来源：百度百科-食用油
植物油结冻，正常吗纯的植物油在温度的低的时候也是会凝固的
温度高了就化开了
在天气冷的时候，食用油是会发生结冻的情况。
但这不会影响油本身的质量，
等油化开后，可以放心食用。
食用油为什么会结冻液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。
油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
扩展资料：
日常使用食用油的细则
食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。
油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同
食用油在天冷的时候为什么会被冻住？平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也会凝固，这是一种物理现象，这一温度点被称为这种油品的凝固点。任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同；即便是同一油品，因生产批次不同或温度变化程度不同，它的凝固或浑浊程度也可能不同。
初榨橄榄油，存放温度低于5摄氏度时，橄榄油一般会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比橄榄油好。一般而言，大豆油凝固点比较低，大约为零下8摄氏度，而特级初榨棕榈油、橄榄油以及花生油的凝固点比较高，大约为5摄氏度。10月下旬，北京夜间的最低气温已经接近5摄氏度，在其他地区温度可能更低些，在这种温度下，棕榈油、橄榄油以及花生油都可能出现凝固，如果大豆油里加入一定比例的其他植物油，特别是加入凝固点较高的棕榈油（凝固点（℃） 27-30），其凝固点会提高到2-13摄氏度。因此，油品的凝固与该食用油成分有关。当不同的油进行调和油后，根据配料的不同其凝固点也不相同。普通的油品在冬季出现絮状物或凝固通常是正常的物理现象。
油品出现凝固现象不能定性存在质量问题，食用油本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，可以把油品放在暖气边或是40-60摄氏度的热水中便自然融化。为使用方便可将食用油放在15摄氏度以上的室温环境，则不会发生凝固。
食用油为什么在冬天会变成固体？不会坏的，
中国粮油学会刘立法博士指出：“跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，而且即使是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也不同，并不代表油品的质量有问题。特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。玉米油的凝固点为-10℃。
专家还指出，食用油并不是在低温下越清澈透明越好，纯正初榨的食用油才是我们应该选择的重点。油品出现凝固现象其本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，可以把油品放在暖气边或是40-60摄氏度的热水中便自然融化。为使用方便可将食用油放在15摄氏度以上的室温环境，则不会发生凝固。
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