【大肠炒青椒-】_大肠_青椒_做法_有哪些-大众养生网

文章来源：草之梦丨最后更新：2022-07-01 22:09:28

【大肠炒青椒】_大肠_青椒_做法_有哪些-大众养生网文章导读

说起来大肠我们每个人都有不同的感受，有些人认为大肠太脏了我们最好不要吃了，而有些人却很喜欢用它做的香肠。其实大肠还是有很多的其他做法，只要我么处理得当，把它清洗的干干净净还是可以做出来很美味的食物的。大肠炒青椒就是这其中最具有代表性的一道菜。

主料：

猪大肠500g，青椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)；

辅料：

姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。

制作

做法一：

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。

做法二：

1、将切好的大肠、葱、蒜、姜一起放入锅中翻炒，直至大肠出油。

2、加入切好的青椒、青辣椒一起翻炒一段时间后，加入味极鲜酱油翻炒几次就可出锅了。

做法三：

1. 备料。

2. 青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。

3. 锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

4. 锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。