【清蒸小龙虾蘸料详细做法】_怎么做_如何做-大众养生网
清蒸小龙虾在日常生活中是比较常见的一道家常菜,清蒸小龙虾的做法工艺简单,而且营养价值丰富,经常食用可以补充人体所需要的营养物质,还可以预防一些身体疾病,而清蒸小龙虾做好后蘸料是比较关键的部分,蘸料可以起到提味的作用,而蘸料的调配非常简单。
清蒸小龙虾的蘸料
用压蒜器压出两瓣的蒜容,把烧热的油迎头一浇,听完有如天籁的滋啦一声响。趁热冲入足量的生抽,最后压一点姜汁,搅和搅和,蘸虾料就完成了。
做法
材料
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾,将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理,这样处理一个可以熟得快,二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾750g,生抽1勺,香醋1勺,凉开水1/2勺,白糖3/1勺,辣椒粉15g,高度白酒,花椒,葱,姜,蒜
做法
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2、全部洗好后再用清水冲洗一次。
3、蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。
4、洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀。
5、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。
6、开火,蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。
醮料
1、生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2、热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3、倒入花椒炸香。
4、把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉。
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
温馨提示
1、用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2、做这道清蒸虾,我没有去虾肠,吃的时候要稍麻烦些,但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满,口感更Q弹。
3、蒸虾的时间不亦过久,以免蒸老。
4、最近忌辣,所以选用了相对不太辣的辣椒粉,喜欢辣味足的,换成带籽的辣椒碎吧。
5、蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。