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【苦肠怎么做好吃】_如何做_做法大全-大众养生网

文章来源:草之梦最后更新:2022-07-02 05:19:40
【苦肠怎么做好吃】_如何做_做法大全-大众养生网 文章导读

苦肠是来自于猪小肠中的一种食物,虽然其味道有些苦,但是营养价值还是比较高的,比如说苦肠的蛋白质、铁、钙以及胆固醇含量比较高。苦肠的制作方法也是有很多的,如凉拌苦肠、尖椒炒苦肠、蒜泥苦肠、辣炒苦肠。苦肠是需要经过一定的清洗,才能食用的。下面,就为大家详细介绍苦肠的相关知识。

一、苦肠是什么?

猪的苦肠是猪的小肠中的一段,猪的肠道分为小肠和大肠两部分,小肠与胃的连接部分开始依次为十二指肠、空场、回肠;大肠是指盲肠、结肠和直肠,大肠也成为肥肠。猪的小肠营养较为丰富,含有比较高的蛋白质、脂肪、钙、镁、硫胺素、铁、核黄素等,胆固醇含量较高,每100克就含胆固醇183毫克,对于肥胖、血脂偏高者、动脉粥样硬化的人来说不适合食用。

二、苦肠的制作方法

1、凉拌苦肠的做法

把苦肠切5cm一小段,全部撕成丝,放入盘中。(买的是成品苦肠直接就可以吃的那种)

把大葱切成5cm段,从中间切开,多切几刀切成长丝,与苦肠一起放入盘中。再加入适量醋和味极鲜就可以开动了。(因为买的是卤好的苦肠,所以没再盐,可以依据个人口味随意添加呀)

2、尖椒炒苦肠(小肠)的做法

买熟的苦肠或者自己蒸熟苦肠

开火,倒油,油热之后放入苦肠进行爆炒,根据自己口味放入适量盐。

炒苦肠最好火大一点,火轻了不够香。再放入尖椒翻炒。重点是出锅前放入酱油上色,再翻炒出锅。

3、蒜泥苦肠的做法

买来苦肠,最好还能让卖肉的大叔给切好,这样就更省事了

大蒜根据自己口味来,五厘米长的苦肠会用半头蒜。加适量盐把蒜捣成泥,加适量酱油、醋。

两面都蘸上满满的蒜泥,开动!

4、辣炒苦肠的做法

准备好所有材料,因为苦肠本身就是咸的,所以盐都省了

凉锅凉油下葱花,慢慢炒香

葱花变黄后,下苦肠翻炒

苦肠炒至金黄色以后,加入辣椒翻炒!

略微翻炒就可以出锅了

三、苦肠怎么处理?

吃苦肠时一定用去除肠系膜(小肠上面带的脂肪)中的淋巴结,因为淋巴结中含有细菌等有毒有害物质,少留一点脂肪,比较好吃,重要的是要洗净,因为猪吃的食物及消化也是要通过小肠的,小肠里面有很多消化液及食物残渣,消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗这些粘液的时候,既要确保粘液被彻底洗干净了,可以把肠子剪成小段,一头套住水龙头,用自来水冲洗至流出水干净为止,然后用一根筷子顶住肠子的一头,把筷子套进去直至筷子从另一头出来,俗称翻小肠,翻过来后的小肠可以先用面粉搓,面粉把其中的粘液就粘掉了;可以用淘米水、盐水、酸菜水亲浸泡,最后清水中家醋浸泡后清洗干净。

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