植物蛋结合app怎么用（植物蛋怎么做）
一、原理
LoWry法是双缩脲法（Biuret）和福林酚法（Folin-酚）的结合与发展。其原理是蛋白质溶液用碱性铜溶液处理后，碱性铜试剂与蛋白质中的肽键作用产生双缩脲反应，形成铜—蛋白质的络合盐。再加入酚试剂后，在碱性条件下，这种被作用的蛋白质上的酚类基团极不稳定，很容易还原酚试剂中的磷钨酸和磷钼酸，使之生成磷钨蓝和磷钼蓝的混合物。这种溶液蓝色的深浅与蛋白的含量成正相关，所以可以用于蛋白质含量的测定。LoWry法除使肽链中酪氨酸、色氨酸和半胱氨酸等显色外，还使双缩脲法中肽键的显色效果更强烈，其显色效果比单独使用酚试剂强3-15倍，约是双缩脲法的100倍。由于肽键显色效果增强，从而减少了因蛋白质种类不同引起的偏差。LoWry法适于微量蛋白的测定，对多个样品同时测定较为方便。但对不溶性蛋白和膜结合蛋白必须进行预处理（如加入少量的SDS）。
1.双缩脲法的原理双缩脲（NH2-CO-NH-CO-NH2）在碱性溶液中可与铜离子产生紫红色的络合物，这一反应称为双缩脲反应。因为蛋白质中有多个肽键，也能与铜离子发生双缩脲反应，且颜色深浅与蛋白质的含量的关系在一定范围内符合比尔定律，而与蛋白质的氨基酸组成及分子量无关，所以可用双缩脲法测定蛋白质的含量。
双缩脲反应主要涉及肽键，因此受蛋白质特异性影响较小。且使用试剂价廉易得，操作简便，可测定的范围为1-10mg蛋白质，适于精度要求不太高的蛋白质含量的测定，能测出的蛋白质含量须在约0.5mg以上。双缩脲法的缺点是灵敏度差、所需样品量大。干扰此测定的物质包括在性质上是氨基酸或肽的缓冲液，如Tris缓冲液，因为它们产生阳性呈色反应，铜离子也容易被还原，有时出现红色沉淀。
2.福林-酚法的原理
该方法是双缩脲法的发展，包括两步反应：
（1）在碱性条件下，蛋白质与铜作用生成蛋白质—铜络合物。
（2）此络合物将试剂磷钼酸—磷钨酸（Folin试剂）还原，混合物深蓝色（磷钼蓝和磷钨蓝混合物），颜色深浅与蛋白质含量成正比。此方法操作简便，灵敏度比双缩脲法高100倍，定量范围为5-100μg蛋白质。Folin试剂显色反应由酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸引起，因此样品中若含有酚类、柠檬酸和巯基化合物，均有干扰作用。此方法的缺点是有蛋白质的特异性影响，即不同蛋白质因络氨酸、色氨酸含量的不同而使显色强度稍有不同，标准曲线也不是严格的直线形式。
二、仪器与用具
试管若干；刻度移液管0.5ml 1支，1ml 1支，10ml 1支；定量加样器；圆底烧瓶；冷凝管1套（带橡胶管）；微量滴定管；小烧杯；微量进样器50μl 1支；721分光光度计；恒温水浴器；研钵；玻棒；离心机；离心管。
三、试剂
Na2WO4·2H2O；Na2MoO4·2H2O；85%H3PO4；浓HCl；Li2SO4·H2O；溴水；酚酞指示剂；Na2CO3；NaOH；CuSO4·5H2O；酒石酸钾钠；牛血清白蛋白。
四、方法
1.试剂的配制
（1）碱性铜试剂（相当于双缩脲试剂）的制备
首先配制A液：4%碳酸钠（Na2CO3）溶液与0.2mol/L氢氧化钠（NaOH）溶液等比例混合（2%Na2CO3，0.1mol NaOH）；B液：1%硫酸铜（CuSO4·5H2O）溶液与2%酒石酸钾钠溶液等比例混合（0.5%CuSO4·5H2O，0.1%酒石酸钾钠）。在使用前将A液与B液按50∶1的比例混合即成。此为FolIn－酚试剂甲液，此试剂只能使用1天。
酚试剂（相当于Folin试剂）的配备：称取钨酸钠（Na2WO4·2H2O）100g、钼酸钠（Na2MoO4·2H2O）25g，加蒸馏水700ml溶解于1500Ml的圆底烧瓶中。之后加入85%的H3PO450ml，浓HCl 100ml，安上回流装置（使用磨口接头，若用软木塞或橡皮塞时，就必须用锡铂纸包起来），使其慢慢沸腾10H。冷却后加入硫酸锂（Li2SO4·H2O）150g，水50ml，溴水2~3滴，不用回流装置开口煮沸15min，以释放出过量的溴。待冷却后稀释至1000ml，并过滤入棕色瓶中，密闭于冰箱中保存（冷却后溶液呈黄色，倘若仍呈绿色，须再滴加数滴液体溴，继续煮沸15min）。使用时用标准NaOH溶液滴定，以酚酞作为指示剂，滴定终点由蓝变灰，滴定后算出酸的浓度。使用时大约加水1倍，使最终浓度相当于1mol/L H+酸，此为Folin-酚试剂乙液（Folin试剂）。
在测定时要注意，因为酚试剂仅在酸性条件下稳定，但此实验的反应只在PH值为10的情况下发生，所以当加酚试剂时，必须立即混匀，以便在磷钼酸—磷钨酸试剂被破坏前即能发生还原反应，否则会使显色程度减弱。
（2）标准蛋白质溶液的配制 称取25mg牛血清白蛋白，溶于100ml蒸馏水中，使最终浓度为250μg/ml。
2.标准曲线的绘制
（1）取7支试管，编号后，分别加入0ml、0.1ml、0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml、1.0ml标准蛋白质溶液，用蒸馏水补足1ml，使每管含蛋白量分别为0μg、25μg、50μg、100μg、150μg、200μg、250μg（必要时可做重复）。
（2）在每支试管中用定量加样器加入5ml甲液，混匀，于30℃下放置10min。
（3）在每支试管中喷射加入0.5ml乙液，立即振荡混匀，在30℃下保温30min。
（4）准确到30min后，以不加标准蛋白试管中的溶液为空白，在500nM下用1cm光径的比色杯对系列标准蛋白溶液进行比色，测定光密度值。
以蛋白浓度为横坐标，光密度值为纵坐标，绘制标准曲线。
3.样品的测定
（1）样品的提取：称取鲜样0.5g，用5ml蒸馏水或缓冲液研磨提取。
取1.0ml（视蛋白质含量适当稀释）样液加入试管中，然后重复步骤2的（2）、（3）、（4），以标准曲线中的0管为空白，测定吸光值。
（2）根据吸光值查标准曲线，求出比色液中的蛋白质含量。
4.结果计算
样品中蛋白的含量（mg/g）=C×VTV1×FW×1000
式中C：查标准曲线值（μg）；VT：提取液总体积（ml）；FW：样品鲜重（g）；V1：测定时加样量（ml）。
五、注意
还原物质，其他酚类物质及柠檬酸对此反应有干扰。
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1、汤臣倍健
蛋白粉是汤臣倍健主打产品，其中健身的蛋白粉有：汤臣倍健乳清蛋白1360g，是新西兰进入乳清蛋白粉，14种维生素和矿物质，复合蛋白多重梯度利用，非常适合健身和希望锻炼肌肉的人群使用。
2、欧普特蒙
一个来自美国的品牌，蛋白质含量高每份有24 克蛋白质，脂肪含量低不足一克，100%来自乳清的蛋白。性价比极高的蛋白粉品牌，推荐gold standard系列，口味丰富，营养均衡。
3、优恩
在34g的该产品中就含有24g的蛋白质和百分之七十的蛋白质，是一款相当强大的产品。目前热销的是：3磅的白金乳清蛋白增肌粉，服用后的效果非常不错，好评率97%，回头率也高达80%以上，价格也仅需299元/罐。
4、健安喜
在蛋白质粉十大品牌排行榜中，健安喜始创于1935年，多年来专注于维生素、运动营养品、矿物质等补充剂产品的经营，并采取严格的检测制度，按照它独创的质量保证措施，以此确保让顾客在购买和使用时能更加的安心。
5、纽崔莱
纽崔莱是隶属于安利公司旗下的品牌，多年来专注于营养食品的研发，为此还专门建立了自己的有机种植农场，秉持着天然的种植方式，坚决不使用任何的除草剂、杀虫剂等农药产品，致力于用最完善、最科学的经营模式，来给予顾客一流的营养品。
蛋白粉选购注意：
1、看品牌
蛋白粉毕竟是一种需要每天食用的营养补充剂，进入身体后是会被身体吸收的，因此在选购的时候，应当选择知名品牌，大牌子、大公司对自己产品的质量监控都比较严格，产品品质有保障，长辈吃了，才比较令人放心。
2、看蛋白质含量
蛋白质含量的高低在一定程度上也代表着蛋白粉制作工艺的精细度，制作工艺越精细，代表产品的质量会更高。另外，蛋白粉中蛋白质含量越高，每日服用的量就会越少，也更加方便。
参考资料来源：百度百科－康恩贝
参考资料来源：百度百科－欧普特蒙
参考资料来源：百度百科－优恩
参考资料来源：百度百科－健安喜
参考资料来源：百度百科－纽崔莱
想要保留鸡蛋当中的营养，应该怎么做呢？
想要保留鸡蛋当中的营养，应该怎么做呢？
一、鸡蛋对我们人体有什么好处？
鸡蛋是我们大家生活当中非常常见的一种食材，几乎每一个家庭的餐桌上都会出现鸡蛋的身影，鸡蛋是一种蛋白质含量非常多的食材，经常吃鸡蛋能够安神养血，滋阴润肺，如果每天能够坚持吃一个鸡蛋的话，那么，人体所需要的很多营养物质就能够得到及时的补充，鸡蛋当中除了蛋白质，还有许多维生素以及矿物质，所以鸡蛋是一种非常受大家喜爱的食材。
二、想要保留鸡蛋当中的营养，应该怎么做呢？
在我们大家所知道的鸡蛋的各种烹饪方法当中，最简单，最能够完全保留鸡蛋当中营养的做法就是白水煮鸡蛋了，因为煮出来的鸡蛋能够最大程度上的把鸡蛋当中所含有的营养物质给保存下来，而且煮鸡蛋非常适合老年人以及小孩去食用，甚至很多的病人在恢复的过程当中也会吃煮鸡蛋，除了煮鸡蛋以外，其他的想炒鸡蛋煎鸡蛋等等或多或少都会导致鸡蛋营养物质的流失，所以生活当中鸡蛋的最佳处理方式就是用水去煮熟。这种方法也是非常简单的，适合每一个家庭。
三、哪些人是不能吃鸡蛋的？
虽说鸡蛋是一种非常好的营养物质，非常丰富的食材，但是鸡蛋却不能多吃，每人每天最多只能吃一到两个鸡蛋，吃的太多的话可能会影响到消化系统，除此之外，患有胆结石的患者也不能吃鸡蛋，因为胆结石患者吃鸡蛋的话，就有可能会导致病情加重，还有就是患有肝病的人也最好不要吃鸡蛋，胆固醇比较高的人也应该尽量减少吃鸡蛋的次数，所以大家在生活当中一定要注意适量的吃鸡蛋。
宝宝辅食蒸蛋怎么做鸡蛋是营养价值高的一种食物，它含有大量的维生素、蛋白质以及矿物质、氨基酸等，鸡蛋又是较好的健脑食品。因此，妈妈们在给宝宝添加辅食时，首先想到的就是鸡蛋。鸡蛋一般是适宜8个月左右的宝宝食用，它的做法有很多，像蒸蛋、煮蛋等，那宝宝辅食蒸蛋怎么做。
宝宝辅食蒸蛋怎么做
事先准备凉好温水
1，敲开蛋壳时请注意保留半个蛋壳完整(蛋壳备用)。
2，用筷子顺时针搅匀蛋液，我发现这样比上下打气泡少很多。
3，半个蛋壳登场了，两指捏一点盐放蛋壳里，这样让盐先溶到水里比直接加到蛋里容得均匀。
4，倒入半蛋壳的温开水，或凉开水，总之不能烫的，盐融化后将水倒到蛋液中再装半蛋壳的水加入，也就是蛋液和加的水等量了，这个量取的办法很不错吧。
5，搅拌均匀(最好默数50下就是要搅拌久一点)，还是顺时针搅拌，使蛋和水混匀，如果有泡泡要用勺子去掉泡泡，确保蛋液面平滑。
6，锅底放足够的水，约两碗，锅底水开后，放入蛋碗。拿个盘子盖上，这个很关键，这样蛋就不会起蜂窝，蒸老了。
7，盖锅盖转中小火。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。
给宝宝喂鸡蛋的误区
错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
错误四：煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。
2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。
5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
鸡蛋煮面条怎么做好吃鸡蛋煮面条的制作方法是比较简单的，鸡蛋可以做荷包蛋，也可以煎鸡蛋，无论是哪一种做法，鸡蛋中的营养物质都不会流失的，反而还可以补充营养。那么鸡蛋煮面条怎么做好吃？
鸡蛋煮面条怎么做好吃
鸡蛋水煮面
原料：面粉、鸡蛋、青菜、葱花、生抽、盐、油。
做法步骤：
第1步、把200克的面粉加适量的水搅拌均匀。
第2步、把面团擀成薄片，撒上面粉防粘，再对折，用刀切成一条条的。
第3步、把切片的面条撒上一些面粉防止粘住一起。
第4步、锅里水烧开，把面条放入煮七八分熟捞出。
第5步、锅里烧开水，然后转最小火，把鸡蛋敲入盖上盖子，小火焖到3-5分钟，这样做出来的水煮蛋不会破很完整，煮熟的面条捞出后过冰水或者冷水，这样面条很有筋道。
第6步、锅里放入油，把葱白放入煸香，加入生抽，盐，然后倒入一碗水。
第7步、把煮过的面条放入，烧开后撒上葱花。
第8步、把小油菜烫熟放入，把鸡蛋摆上即可食用。
鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而且鸡蛋是有很多营养物质的食物，具有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，铁等矿物质和微量元素，都是人体所必须的物质，在早晨吃鸡蛋可以满足人体一天的营养需求，特别是在搭配上面，可以选择主食，牛奶，或者是豆浆和蔬菜肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”
在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。“世界上最营养早餐”的殊荣。鸡蛋除了人们都知道的多种的营养素以外，还有丰富的氨基酸，大家知道氨基酸有什么用的作用吗，它是非常强力的抗氧化剂，可以可以帮助人体抵抗衰老的，而且一个蛋黄的抗氧化剂可以相当于一个苹果，可以想象它的重要性。
煮鸡蛋不会过多的流失鸡蛋的营养价值，而且这样吃的话营养全，而且油脂比较少。所以更适合吸收和利用，而且煮鸡蛋的营养价值要比其他的食用方法高很多的，所以更适合中国人的口味，有人早上喜欢吃煎鸡蛋，这样虽然美味，但是油脂比较多，不利于吸收，所以大家在平时的时候要注意如何搭配。
百搭食材鸡蛋也有相克食物
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋分为蛋壳、蛋白、蛋黄，用于食用的主要是蛋白与蛋黄。蛋白里边富含蛋白质，每100克蛋白里含有10克的蛋白质。中医研究：蛋白具有清热解毒的功效。另外，如果你的头发偏油性，可以用蛋白来清洗。皮肤感觉干燥不适，可以自制蛋白牛奶蜂蜜面膜，能够有效缓解你的肌肤干燥问题。
蛋黄里边含有的营养物质有很多，其中卵磷脂具有修复脑细胞的功能，防止记忆力衰退，有助于大脑智力的发育，但是鸡蛋里也含有胆固醇，有些胆固醇较高的人就应当注意少吃鸡蛋黄了。中医研究：蛋黄主要有滋养、润燥、补血、养阴等作用。另外呢，头发缺乏营养，发质干枯的人，可以用鸡蛋黄加以滋养。对于一些长时间干咳的患者来说，服用开水冲鸡蛋黄治疗的是非常有效的。
炒鸡蛋怎么做首先，西红柿炒鸡蛋
配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。
制造步骤:
1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。
2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。
3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。
4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。
第二，鸡蛋炒黄瓜
配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
制造步骤:
1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。
3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。
4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。
第三，鸡蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。
制造步骤:
1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。
2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。
3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。
4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。
第四，鸡蛋炒韭菜
配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。
制造步骤:
1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。
3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。
4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。
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