【韭菜下面条的做法】_煮面_如何制作-大众养生网
韭菜面条就是一种用韭菜作为配料制作而成的面条,也是很多人都喜欢吃的一种面条。韭菜面条的口味是很好的,当然,在制作起来,也是有很多种方法的。不同方法制作出来的韭菜面条,在口味方面也都存在着一定的差距。下面,就为大家介绍几种比较常见的韭菜面条的烹饪方法!
一、韭菜面条
1、洗净的韭菜约20克,去掉头部的韭菜白,留下叶子切碎。
2、加入约120克水,用料理机打成汁。
3、取120克韭菜汁,加入一个鸡蛋,2克盐,搅散。
4、倒入300克面粉,用筷子搅成棉絮状。
5、再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。
6、取出来,再次揉一揉。
7、切一块你想要的分量,用擀面杖擀成薄片。
8、两面抹面粉防粘。
9、用面条机压出来。或者折叠成四折,用刀切成细条。
10、水烧开,加入面条煮开,加半碗冷水再煮开。
11、捞出来,过一遍冷开水。
12、淋上肉酱。想吃汤面的,就直接加汤里就行了。
二、农家韭菜鸡蛋捞面条的做法
1.韭菜、葱洗干净,手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条,韭菜葱切小段。
2.切好的韭菜和葱附近大碗里,放入盐、鸡精备用。
3.鸡蛋打入碗内搅散,锅内烧开水,倒入鸡蛋液(水多烧点,一会儿还要用它下面条)。
4.蛋液会立刻浮起来,看着全部凝固了熟了,用笊篱捞出来放到韭菜碗里。
5.倒入适量的开水,盖上盖子焖一下(一定要盖盖子,韭菜是生的,这样一闷就熟了,还有浓浓的韭香味)。
6.下入面条煮熟,捞出过两三遍冷水。
7.韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋。
8.搅匀就可以了,吃的时候把汤浇在面条上即可。
三、韭菜鸡蛋打卤面的做法
韭菜洗好,剁碎碎的,越碎越好。
鸡蛋打散,加料酒,水,搅匀(用筷子向一个方向搅)。
热油,鸡蛋炒碎后乘出。
再次热油,下韭菜,大火翻炒,加少许白糖,生抽,盐,花椒粉,加入炒好的鸡蛋。
调入水淀粉,收汁即可。
煮面:挂面沸水放入锅里,煮至面软捞出,沥干,冲凉,再过热水。
卤子浇到面上即可。