【学做凉菜的方法有哪些】_怎么做_做法大全-大众养生网
凉菜有很多的做法，一般在家里做的凉菜都比较简单，放的调料也比较简单，比如凉菜放点醋，香油，蒜，葱等调料，基本就是这些味道，基本没有什么其他的调料，其实不同凉菜放的的调料也不同，天气逐渐热了，很多人比较爱吃凉菜，但对于凉菜的做法还处在模糊的状态，不知道凉菜怎么做好吃，凉菜爽口美味，一般凉菜是新鲜的蔬菜制作而成，富含丰富的维生素，对人体皮肤比较好，下面我们来学做凉菜的方法，以便可以多做几道凉菜来秀自己的厨艺。
一.五香炝花生
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了
花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的
二.凉拌一夫
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
三.糖醋白藕
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀
煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
四.素四样
有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油
五.剁椒青菜
辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。
锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。
吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的
六.自制菠菜北豆腐
材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。
做法：1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗净后焯水。
3、将菠菜打磨成菠菜泥。
4、黄豆磨成豆浆，煮熟
5、菠菜泥倒入豆浆中。
6、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中。
7、迅速准备内脂5.6g。
8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）。
9、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30分钟。
10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。将笼屉放在盆上，无底模具放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内。
（备注：如果你用有网眼的框来盛豆花，那么笼屉就可以省略）。
11、用豆包布盖住豆花。
12、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制。
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