【青蒜的做法】_青蒜_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源：草之梦丨最后更新：2022-07-02 06:45:48

【青蒜的做法】_青蒜_怎么做_如何做-大众养生网文章导读

相信很多人在平时都有吃过青蒜，这是大蒜绿色的幼苗，，而且味道非常的清脆，因为口感很好，所以比较受人欢迎，因为这种蔬菜里面富含有丰富的蛋白素，以及胡萝卜素，所以在平时可以炒菜或者是凉拌，味道方面都是非常不错的。

青蒜知识介绍：

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

青蒜营养分析：

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

青蒜补充信息：

优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。

青蒜适合人群：

一般人群均可食用。

1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜食疗作用：

青蒜性温，味辛；

具有醒脾气，消谷食的功效。

青蒜做法指导：

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。