【锅魁的制作方法是什么？】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：草之梦丨
最后更新：2022-07-01 21:01:47
【锅魁的制作方法是什么？】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
在陕西有很多美食存在，于是很多驴友前去陕西旅游主要目的就是为了吃，各种泡馍、干馍通通吃了个遍。比如陕西的锅盔，也被称为锅魁，是当地最具特色的美食了，虽然有的时候看起来它的外表不如一些高端美食，但品尝起来的味道似乎是有过之而无不及。那么，锅魁的制作方法是什么?
做法一：
食材：面粉、芝麻、发酵粉、食用油、盐、十三香
方法/步骤
1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。
2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。
从底边卷起
3、将卷好的面皮，慢慢搓长。
从一端往里慢慢卷在一起。
4、将所有的面盘在一起。
把尾端压在下面。
5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
平底锅坐火上，烧至温热。
7、放入做好的面饼。
煎至两面金黄即可。
8、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
做法二：
锅盔馍的做法，是取麦面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面团。搁以前，如果是冬天，室内温度不够，主家会在面案下放一盆炭火，通过加温，促使面团尽快发酵起来。夏天温度高，不用另外生火加温。待面团发起(膨胀)后，一边往里面兑干面，一边用力揉压面团，翻来覆去，直至面团不沾手为止。接着揪下一块(为了均匀，可用称称)，压成薄片，加入食盐、五香粉、味精等，再揉成团，抹上一层油，再用专用的擀面杖反复揉合和匀就行了。
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