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【 整个猪肝怎么煮】_煮制方法_如何煮制-大众养生网

文章来源:草之梦最后更新:2022-07-01 22:14:28
【 整个猪肝怎么煮】_煮制方法_如何煮制-大众养生网 文章导读

有些人们在煮猪肝的时候就会觉得手忙脚乱,还会使得自己做出来的猪肝味道上面不是那么好吃,甚至是还会带有一些腥味,这就是由于自己的猪肝没有经过焯水以后就进行了煮沸,这样肯定是会让猪肝味道变得不是很好,必须要先将猪肝焯水后腌制一段时间才可以进行煮,味道会更好一些。

主料:

新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料:

盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法:

1.葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2.胡萝卜开水焯过备用;

3.切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出,起油锅,油热后,爆香葱姜末;

4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀,加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味,淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火装盘。

青菜猪肝汤

原料:猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

做法:

1.猪肝切薄片、加湿粉腌好,青菜洗净切段,鲜菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片;

2.烧锅下油,待油热时,放入姜片、草菇片,炒香、注入清汤,用中火烧开,下入青菜;

3.待青菜快熟透时,投入猪肝、枸杞,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用大火滚3-5分钟即可。

酱爆猪肝

原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

做法:

1.猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;

2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;

3.茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;

4.热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;

5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;

6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;

7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。

法式煎猪肝

原料:猪肝(250克)、洋葱(半个)、土豆(1-2个)、蒜头(4、5瓣)、红酒(50ml)、辣酱油(适量)、黑胡椒 (2茶匙)、盐 、糖 、鸡精、生粉各少许。

做法:

1、将土豆去皮,煮熟或者蒸熟,压成土豆泥,用少许牛奶来调,接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

2、将猪肝洗净切片,加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3、锅烧热,放入少许橄榄油(可以是黄油或者植物油),将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4、将洋葱和蒜头切碎,将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后,烹少许辣酱油。

接着将猪肝倒回锅中,略翻炒下出锅,即可装盘。

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