【白皮鸡蛋红皮鸡蛋区别大吗？】_红皮鸡蛋_差别-大众养生网

文章来源：草之梦丨最后更新：2022-07-02 01:55:01

【白皮鸡蛋红皮鸡蛋区别大吗？】_红皮鸡蛋_差别-大众养生网文章导读

鸡蛋是生活中非常重要的食物，因为鸡蛋的营养价值极高，能够补充身体的基本所需，而且鸡蛋的味道非常的鲜美，几乎能够适应大部分人的口味需求。但是鸡蛋也有不同的种类，例如，市场上不少鸡蛋的颜色有白色和红色之分，而白皮鸡蛋红皮鸡蛋区别大吗？下面就来看看讲解吧。

鸡蛋红皮和白皮的形成，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色。有些鸡的血液中的血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋。这主要和鸡的品种有关系。一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的。

根据研究人员专业的测试数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的蛋白质和脂肪，维生素等成分相差无几。所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，没有什么区别。

认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量也相差无几。

过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。

但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。

因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋。

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