人为什么吃植物油（人为什么吃植物油会长胖）
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。
油在烹调中有以下几种作用：
油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
人为什么要吃食用油啊！
因为食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。
油中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。
食用油还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸，一旦脂肪酸摄取失衡，就会导致营养失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。
扩展资料：
对人类有益的食用油
1、花生油：多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48%。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩，由于耐热性好，也可用作油炸。
2、玉米油：多不饱和脂肪酸可以高达近60%，但也因此不太耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。
3、茶籽油：单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60%以上，且耐热性好，可用于煎炸食物。
4、橄榄油：含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，不适合高温烹煮，用来做沙拉酱或点缀食物是个不错的选择。
5、猪油：作为动物油脂，饱和脂肪酸含量很高，高达43%。现在科学家的主流意见是要减少饱和脂肪酸的摄入，否则容易加大心血管疾病风险。
参考资料来源：人民网-各种食用油有啥功效？国人吃油的健康指南
参考资料来源：人民网-哪种食用油对人体最有益？专家教你鉴别食用油质量
动物油和植物油的区别？为啥现在人们都只吃植物油动物油和植物油的区别：
动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点很高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A 和维生素D，这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素K,和血液、生殖系统的功能密切相关。
动物油中含有非常多的胆固醇，她在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。
植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸，阻止胆固醇啊血管上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：
1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。
扩展资料：
动物油是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
不饱和脂肪酸，是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）。
参考资料：
植物油--百度百科 动物油--百度百科 《如何科学使用动物油与植物油》--人民网
为什么提倡吃植物油为什么提倡吃植物油
为什么提倡吃植物油，生活中炒菜都会用到油，但是市面上的食用油产品非常多，但是现在好像越来越多的人开始选择植物油， 那么接下来我们一起去看看为什么提倡吃植物油吧。
为什么提倡吃植物油1
为什么提倡吃植物油
相比于猪油等动物油，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸，所以合理的吃植物油可以更好的预防血栓。
常见的植物油有橄榄油、花生油、大豆油、调和油和菜籽油。我们可以根据自身情况选择食用油。
对于婴幼儿和青少年，可以选择营养丰富的橄榄油，或选择可促进脑部发育、增强记忆力的亚麻籽油；
对于生活工作压力大的中年人，可以选择促进新陈代谢、降血脂的食用油，大豆油、亚麻籽油、调和油都是不错的选择；
对于有特殊疾病的老年人则需要特殊对待，如高血压患者可以选择大豆油、菜籽油和葵花籽油，糖尿病患者可以选择葵花籽油、茶油和橄榄油等。
吃不同的食用油可以更好的保证我们身体营养的均衡，但每天不要吃太多油，也最好不要选择长时间加热食用油的方式烹饪，否则，“好”油也会变“坏”油。
常用的7种植物油用法
【橄榄油】
橄榄油是一种很不错的植物油，也有很多人认为它比较高端（其实就是被神化了)，它的油香味独特，很多时候用来做西餐的时候使用，例如煎牛扒，凉拌菜。但在中餐的制作上，却很少人用橄榄油来烹饪，是因为它含有的人体所需脂肪酸-亚麻酸含量极低，并不适合长期的日常中餐烹饪使用。所以橄榄油只适合用来偶然煎一下牛扒，凉拌一下沙拉，建议不要用橄榄油来炒、炸等烹饪方法。
【山茶籽油】
山茶籽油含有人体所需的多不饱和脂肪酸比较丰富，在一些月子营养餐中常常被推荐，是一种比较贵的优质植物油，可以跟橄榄油相媲美。使用山茶籽油的时候，可以用来油炸、炒制、凉拌、炖汤前香煎。
【花生油】
优质的花生油首选压榨花生油，优质的压制花生油更是更加重要。首先花生油处理不好，容易出现毒素，会溶于油脂中，你也看不到。所以挑选好的花生油应该购买大品牌的花生油。花生油含有非常丰富的元素锌和胆碱，对人体有好处。花生油有很香的气味，注定是用来做各种烹调，例如炒、炸、煎等。
【大豆油】
大豆油含有不饱和脂肪酸，清淡的油香味，而不耐高温，在高温下，不饱和脂肪酸会发生变化，所以，大豆油只适合炒制，在炖鱼汤前适合用来香煎一下，能使汤水更奶白。不适合用来油炸食材。
【菜籽油】
菜籽油含有的单不饱和脂肪酸在文中其他食用油当中算是中层，仅次于橄榄油，含有对人体有益的'亚油酸在各种植物油当中属于最高。菜籽油有一种特殊的青气味，很多人不喜欢，在一些地方会先把菜籽油进行加热炼制后，把这气味清除掉。菜籽油不宜凉拌，适合炒制、油炸。
【葵花籽油】
葵花籽油在食用油中，有很多的营养成分，含有丰富的亚油酸，不适合在高温下使用，会使亚油酸发生变化，所以，适合用来煎、炒等烹饪方式，不适合高温油炸。
【玉米油】
玉米油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸的含量达到86%，但是却不耐高温，因此适宜在中度高温的时候用来快速炒制，也适合用来制作沙拉酱等制作。
为什么提倡吃植物油2
猪油和植物油哪个好
都好都要吃，植物油平时吃的会多些。在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。因此，可以在食用时按猪油与植物油之比为1：2的比例来混合。热炒类，凉拌类菜肴一般选用植物油。
猪油和植物油的区别
1、形态不同。在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态；
2、脂肪酸不同。猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。
3、胆固醇含量不同。猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。
4、吸收维生素的种类不同。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
吃猪油有什么好处
1、提高食欲。猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴，可大大地提高人的食欲。
2、润肠通便。猪油质地细滑，食用后经过大肠，猪油可以起到润滑肠道的作用，使人排便通畅，因此，猪油具有润肠通便的功能。
3、延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性
4、滋养五脏。猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
人为什么一定要吃植物油？不吃会怎么样？现在很多养生专家都建议，生活中不要摄入太多的油脂，容易导致血脂升高以及身体肥胖。如果油脂水平失去了平衡，容易导致某些慢性疾病的出现。因此，很多人以为可以通过不吃油脂这种形式来维持身体健康。但事实真的如此吗？人是否可以一年都不摄入油脂呢？
人如果一年不吃油会怎样？
1、人如果一年不吃油，容易导致皮肤出现问题，特别是年轻的女性。人体缺乏油脂的情况下，皮肤会变得十分干燥，表现出面色无光，皱纹滋生等。因为健康人的表皮下面储存许多脂肪，如果油脂摄入不足，容易使皮肤失去光泽和弹性，从而出现一系列的皮肤不良症状。
2、人如果一年不吃油，会导致身体营养不足，还容易出现体力不支，容易疲劳，身体浮肿等不良症状。因为油脂是人体不可或缺的营养元素之一，在缺乏油脂的情况下，人体正常的生理功能无法进行。日常食物营养吸收，血脂调节，清理血栓等都需要油脂的帮助才可以进行，因此人不可以缺乏油脂。
3、人如果一年不吃油，容易导致视力变弱，智力发育迟缓，身体发育迟缓等问题。因为日常食用的植物油或者动物油均含有丰富的亚麻酸，亚麻酸属于不饱和脂肪酸的一种。这些对人体健康有益的脂肪酸可以促进身体代谢，如果没有补充这些物质，往往会出现身体不良症状或者疾病。
4、人如果一年不吃油，容易导致相关器官出现异变，常见的就是韧带功能变差。韧带对人体健康来说十分重要，人体在进行活动或者运动的时候，都需要韧带来进行保护，帮助连接骨骼和关节，固定某些结缔组织。韧带周围需要脂肪物质的填充和保护，如果人长期不及时油脂，容易导致体内脂肪减少，对韧带的保护作用也会变差。
油脂虽然是减脂人士的“天敌”，但是人如果完全不吃油，身体可能却会遭受多种伤害，所以无论是何种饮食，还是要注意均衡，不可偏食或不食某一种食物。
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