【 金针菇煮多久才熟】_制作方法_做法大全-大众养生网
金针菇是一种常见的食材，这种食材煮熟的时间是很短的，一般只需要3分钟的时间，煮熟的金针菇会变的爽滑以及软化，我们可以用来打火锅，在水煮开之后加入金针菇，金针菇软了就可以食用了，但是要注意金针菇没煮熟是不能食用的，食用是会出现中毒的情况，而且金针菇不能多吃以及要清洗干净。
金针菇火锅煮多久能熟？
建议煮5到10分钟。
当然，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了。味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。
火锅涮金针菇必知的6个要点：
1、一定要煮熟后再吃
因为新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
不过，秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏，所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。这样就能放心吃金针菇了。而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。
没煮熟就吃是绝对不行的。当然，如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，是可以放心食用的。凉拌或涮锅都非常好。
2、金针菇一定要清洗干净
不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染。盐水浸泡可能只起到心理作用，若是农药残留超标，用盐水浸泡基本没用。
3、建议先用沸水焯一下
在烹饪前建议用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。而且，焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。绝对好处多于坏处。而如果没有焯水的话，记得涮过金针菇的火锅汤不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。
4、忌肆意多吃
金针菇是多数人喜欢拿来涮火锅的食材。金针菇的确很好，营养价值很高，可是，也要注意适量吃。金针菇含有很多的粗纤维成分，这种纤维和膳食纤维不同，胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞，出现便秘，尤其是自身本来就有便秘的患者，食用过多，排便困难加重。还有，金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重，出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等。
建议金针菇每次20～30克即可，一天不要超过250g。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。另外，最好是和其他的食物间隔着吃，避免金针菇在体内搅和在一起，难以消化。
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