【干煸小鱼小虾】_如何做_怎么做-大众养生网
干煸小鱼小虾是一道相当家常的菜肴，这道菜吃起来的话比较鲜美的，会有一定海鲜的口感，不过尽可能的还是要选择新鲜的小鱼小虾，不然的话味道肯定是会有一定的异常，没有新鲜的食物吃起来那么好吃的，而且一定要选择活着的，先要处理干净才能够食用的，最好还是腌制一段时间，这样的话吃起来就会比原来更加的入味一些。
首先，选择鱼虾很重要哦!一定要用活的，用很小的那种鱼和虾;
接着，就把鱼内脏呀虾头清干净，其实鱼小可以不用，虽然熟时会因为胆有点小苦，但不要破坏营养哦!嘻嘻!
最后，放些盐将小鱼小虾腌制一下，不能放太多哦!不然会咸的!嘻嘻!
嗯，一切都准备好了，可以开始动手做了哦!
具体做法如下
1.用平底锅，将锅烧热，放入色拉油或鱼油(最好是用鱼油)，待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦!
2.等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅;
3.换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了，嘻嘻，是不是闻到香味了呢!香吧!肯定好吃了!
洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右
腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸
如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次
锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘
原料：
新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。
做法：
1、将虾去头须脚，沥干水分;
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾;
3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油;
4、变色之后就倒少许花生油：[1]
5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅
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