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【 怎么把羊肉炖烂】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:草之梦最后更新:2022-07-01 21:33:02
【 怎么把羊肉炖烂】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

吃羊肉的时候每一个人的口味都是不同的,但是无一例外大家都喜欢吃炖的软烂的羊肉。因为炖得软烂的羊肉,可以将羊肉中的膻味有效去除,也可以融入更多炖羊肉的汤汁。由于羊肉和牛肉类似是一种粗纤维较为丰富的,所以炖羊肉需要大量的炖煮时间。而在炖羊肉的过程中,怎样可以将羊肉快速炖烂?

羊肉怎么煮好吃又烂

1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。

2、砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。

3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内,大火烧开,再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。

4、起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐(放早了,容易不软,不鲜)。

5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫,就大功告成。

羊肉煮多久能熟

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些,10几分钟。

当然,具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等。

羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。

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