KFC为什么植物肉汉堡（肯德基植物肉是什么做的）
肯德基植物肉汉堡进京，比真肉更贵，你会下单不？
北京日报客户端
06-03 · 《北京日报》官方账号
4月率先在上海、广州和深圳开卖的植物肉鸡块终于出现在北京门店。6月3日上午9点半，肯德基宣武门店里的“植培牛肉芝士汉堡”和“植培黄金鸡块”两款植物肉产品上架销售。
在植物肉的风口之下，短短不到两个月里就有星巴克、喜茶、雀巢、湾仔码头等7家品牌相继入局。越来越多的主流玩家涌入赛道，但消费者对植物肉的接受度到底如何？
上线3小时火速售罄
据了解，肯德基这次第二轮“植物肉”公测范围扩大到上海、北京、杭州、成都4个城市共5家餐厅，公测中上架的除了第一轮公测中的鸡块之外，还有肯德基中国与别样肉客（Beyond Meat）的合作新品牛肉汉堡。
据店内工作人员介绍，本次公测中植物肉产品限量供应，持续3天时间。汉堡有80份左右，鸡块约为数千块。北京日报客户端记者注意到，植培黄金鸡块的尝鲜价为2元5块，比普通鸡块的11元便宜不少；植培牛肉芝士汉堡则为32元一个，比“整块厚切澳洲牛排堡”的价格还要贵1.5元。
从消费者的热情来看，“植物肉”在北京地区餐厅里同样有着较高的接受度。“植物肉鸡块口感和味道都与真肉类似，馅料中加入的荸荠很解腻。牛肉芝士汉堡里的牛肉饼有明显的颗粒感，口感和普通的牛肉饼的纤维感有明显差异，但还是能尝到牛肉香味。”来尝鲜的消费者大都给出好评。
记者注意到，到中午12时左右，店里为3天公测期预备下的“植培牛肉芝士汉堡”就显示已全部售罄。今年4月，肯德基已经在上海、广州、深圳3地的3家门店上线植培黄金鸡块，测试价格为1.99元5块，同样是在开启预售第一天就已经售罄。
俩月内7品牌扎堆儿涌入赛道
自去年5月美国第一家植物膳食创业公司别样肉客在纳斯达克挂牌上市以来，人造肉就持续成为业界关注的焦点。去年8月，国内人造肉初创品牌珍肉的植物肉月饼和星期零（Starfield）的植物肉汉堡等产品的相继登场，拉开了植物肉产品登陆国内市场的序幕。
近两个月以来，各大连锁餐饮企业和食品厂商纷纷开始涉足植物肉食品。肯德基、星巴克、喜茶分别推出植物肉鸡块、植物肉轻食品和植物肉汉堡等食品，短短不到两个月的时间里，植物肉产品已经在各品牌数千家连锁门店里“遍地开花”。
甚至许多传统食品加工企业也开始通过更新速食产品、建立生产线加速涌入赛道。近两个月里，先后有浙江老字号品牌“诸老大”推出人造肉粽子；速冻食品品牌“湾仔码头”上线植物肉水饺；达能集团在中国市场推出植物蛋白粉品牌VEGA ONE；雀巢中国在天津市启动价值7.3亿元人民币的增资项目，其中包括亚洲首条植物基产品生产线，并计划于今年下半年投产；金锣的植物肉产品素肉和素肉肠也相继上市。
记者注意到，上述植物肉产品中，除了肯德基的植培鸡块等“测试”产品外，正式上线的植物肉食品价格普遍比真肉食品更贵。以诸老大的植物肉粽子为例，采用“人造肉”的咖喱牛肉粽、海鸭蛋五花肉粽、芝士贡丸粽3粒粽子套装售价为59.9元，而普通粽子的价格大约在4只30元、6只40元左右。
此外，尝试植物肉产品的消费者大都抱着尝鲜的心态，或者原本就是素食、健身人群，真正选择将植物肉产品当作日常肉类饮食替代品的消费者似乎并不多。
食品革新还是跟风炒概念？
根据美国市场调查咨询公司Markets and Markets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
然而从目前来看，尽管植物肉食品正在遍地开花，但大部分餐馆和食品品牌的植物肉产品大多都来源于别样肉客、星期零、新膳肉等植物肉供货商，餐馆和食品加工企业购买后，可以根据需要制作成肉饼、肉丸、肉馅等不同类型的食品，自身真正投入研发的并不多。
“与有流量的品牌合作，至少能在新产品推广和新客流量上能立竿见影。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩认为，成熟品牌的推广有利于消费市场快速建立对植物肉的认识和接受度。“但各家品牌都使用同样的原料，也容易会让消费者对植物肉产品失去新鲜感，并产生更高的预期。”
在薛岩看来，产业发展最终还是要看谁能开发出符合本地化的口味和消费习惯的产品。“只要能突破技术壁垒、开发出符合中国人的口味的植物肉产品，其它品牌同样有可能在未来突出现在这些重围占据一席之地。
不过，不少食品专家也对于现阶段的消费规模能否支撑高壁垒的人造肉技术研发和量产仍然存疑。“从未来发展来看，人造肉有可能成为人们日常生活当中的一种重要的副食品。但目前人造肉还处在概念炒作的阶段，要完全取代真正的肉类，恐怕还有很长的路要走。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
来源 北京日报客户端 | 实习记者 杨天悦
编辑：杨天悦
流程编辑：王梦莹
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肯德基人造肉炸鸡上市，会对人体健康有影响吗？就在今年的8月27日，肯德基人造肉炸鸡上市，地点位于亚特兰大的一家肯德基餐厅。比尔盖茨、李嘉诚等商业大亨都纷纷支持以及投资人造肉。从餐厅开始营业的那一刻起，长长的队伍就围绕着餐厅。肯德基的人造肉炸鸡推出后被抢购一空，排队的人也非常多。
人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。所以人造肉是一种健康的食品。
汉堡王于8月8日开始在全美范围内推广的植物人造肉汉堡。如果肯德基成功在全球范围内推出人造肉炸鸡，那这将是一个明显的信号。植物性的饮食潮流、降低碳排放、健康化饮食的消费升级是推动人造肉产业发展的原因之一。
造肉也可能比天然肉更健康。因为人造肉的生产过程不需要使用抗生素, 而且还可以人为地控制肉中的营养物质。
对于肯德基人造肉炸鸡上市，网友的态度不一。肯德基的意思是能够吸引消费者不断回购，而不是仅仅是让消费者愿意尝试一下。美食不能辜负，可以偶尔品尝。
人造肉虽然对身体有一定的好处，但是因为其实模仿肉质的颜色和口感，里面会有一定的添加剂，所以不适合长时间大量食用。你认为人造肉炸鸡受欢迎的原因是什么?你会接受人造肉炸鸡吗?
肯德基“人造肉”汉堡的推出，具有什么意义？
肯德基又推出了一款新的产品，那就是人造肉，据说这款植物肉汉堡是从大米当中提炼出蛋白质，口感和普通的肉类差不多，这也就意味着今后快餐和健康可以共存了。
很多人在吃肯德基的时候总是有所顾虑，认为这是垃圾食品，而且这一点也是大家所共知的。之所以被称为垃圾食品，主要是因为其中长时间食用这种油炸食品，很容易会导致各类心脑血管疾病，造成高血压高血脂等一系列的问题。但是这款植物肉汉堡是从大米和豌豆当中提炼出蛋白质，口感和肉类差不多，而且吃起来也会更加健康。每100克人造肉当中大约会含有17克的蛋白质，不饱和脂肪酸会比牛肉低很多，这样算起来即便是减肥人士也可以放心的吃起来了，不用再担心因为摄入过多的热量而导致发胖，更不用担心血脂高等问题。
肯德基这次的新品推出之后，就脱离了垃圾食品的行列，可以让大众的饮食变得更加健康。重点是这次的植物肉汉堡价格是35元一个，相比较普通的鸡肉汉堡来说并没有贵很多，价格几乎差不多，所以更多的人会选择这种健康的汉堡。相信用不了多久，传统的鸡肉汉堡就会被这种健康汉堡所取代。重点是这一次的植物肉汉堡口感和肉类差不多，让那些无肉不欢的人如今也可以“欢”起来了。
这种健康的人造肉问世之后可以进行大规模的推广，让它进一步取代肉类在大家生活当中的地位，既能够摄取到足够的蛋白质同时还更加健康，不用再担心饮食问题，真是一举多得。相信这次的新产品推出之后，一定会非常受到大家欢迎，总算可以健康的吃一次“垃圾食品”了。
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