【蛋清能做什么烘焙】_怎么做_如何做-大众养生网
烘培没有常生活中比较常用的一种，对于制作食物的方式，通常对于分配的方式来说，都是制作一些饼干或者蛋糕，甚至有一些甜点。不管哪一种东西，烘焙出来都是挺好吃的。有很多人来说烘焙食物是一个很不错的选择，那么对于计算机这种东西来说，它能够通过烘焙这种方式做出什么样美味可口的食物呢?
一、只用蛋清的美味烘焙-蛋白糖
做烘焙有时候用掉蛋黄，多出来蛋清，可别扔!蛋清也可以做出美味的烘焙!譬如入口即化的蛋白糖!要说蛋白糖，很多人担心会消泡，这个配方一定要学!不仅制作简单，更重要的是挤好之后永不消泡!可以慢慢挤出各种造型和颜色，再也不用担心速度不够快而失败了。想不想试一试呢!配方是屋诺金盘一盘的量。
三、蛋白糖的做法
食材;蛋清30g、细砂糖5g、水18g、糖55g。
步骤：
1、蛋清放入冰箱冷藏，55g糖和水倒入小锅，口径要小一点，中火烧。
2、蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g，高速打成鱼眼泡状态。
3、继续打发至干性发泡，不过，也不需要过干
4、糖浆加热到118-120度关火，没有温度计就看糖浆是否开始沸腾，端起锅，摇晃一下，看看锅底是否还有未融化的糖。如果没有就关火，如果有就需要继续熬，但是千万不要搅拌糖浆，会反砂。也不要熬太久，糖浆变色就不好了。
5、将熬好的糖浆立即倒入蛋白霜中，热的加进去!热的!倒一点，打均匀，再重复，三次倒完。糖浆尽量都倒在蛋白霜中间，不要倒在打蛋盆壁上和打蛋头上。打好的糖浆很柔软有光泽。细腻均匀。
6、加入需要的可食用色素。低速打均匀即可，不要打太久。装入裱花袋
7、在不粘烤盘上挤出形状。挤好后稍微拉起就会有漂亮的尖角。90度上下火烘烤1小时，有热风循环更好!
8、烤好不要立即取出，待烤箱冷却后再取出烤盘，烤好的蛋白糖是可以很轻松从烤盘上取出的。不过夏季气温过高，蛋白糖比较容易融化。建议烘烤冷却立即密封保存，不立即吃就放入冷冻!
9、也可以在裱花袋口划几道喜欢的颜色，再装入裱花袋，挤出形状，颜色会很漂亮!
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