【茄子豆角的做法】_茄子豆角_怎么做_做法大全-大众养生网
文章来源：草之梦丨
最后更新：2022-07-02 01:58:20
【茄子豆角的做法】_茄子豆角_怎么做_做法大全-大众养生网
文章导读
茄子豆角是一道普通的家常菜，但是要是真想做好却并不容易，那么茄子豆角这道家常菜到底该怎样做才能好吃呢?其实只要记住这十步就可以了，下面我们就来具体的了解下茄子豆角的制作方法是怎样的吧!
绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭吗?
用料
茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量
茄子豆角的做法
1茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
4捞出控油
5豆角下油锅炸至表皮起皱
6捞出控油
7炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
8放入茄子和豆角翻炒
9加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
10盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
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