【白条鱼怎么做好吃还鲜美】_如何做_做法大全-大众养生网
白条鱼也叫白鱼,一般都是生长在小河沟里面,所以也应该算是野生的小鱼。其含义丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素等营养十分的丰富,味道鲜美,肉质细嫩,易被人体吸收。白条鱼长的比较小,但是白条鱼的鱼刺比较多,一般情况下白条鱼的做法是炸或者红烧,现在就说说白条鱼怎么做好吃。
做法一:炸白条鱼
食材:
白条鱼、面粉、鸡蛋
制作步骤:
1.准备食材:白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。姜去皮,切成姜米。葱洗净切成葱花。将白条鱼去除内脏、腮,洗净,放入大的容器中。加入姜米、花椒、盐、料酒,拌匀,腌制半小时。
2.打入鸡蛋,将鸡蛋打散,然后让每条鱼包裹上蛋液。再加入面粉拌匀,最后撒入葱花拌匀。锅中放入300毫升左右食用油,开火,油烧至五成热的时候,一条一条将鱼放入,一般视鱼的太小:大的放三条左右入锅炸,较小的鱼一次可放5条左右一起炸。
3.待鱼炸定型后,转小火慢炸,在炸的过程中要不断翻动鱼,让鱼两面均匀受热。大鱼炸5-6分钟左右,小鱼炸4-5分钟左右就,鱼就炸成焦黄色了,鱼也变得硬了,关火。用锅铲将鱼推到锅边沥干油分,盛入盘上,让其自然冷却后再吃。
做法二:红烧白条鱼
食材:
白条鱼、辣椒
制作步骤:
1.白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水,辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。将鱼身上的水擦干后,将鱼四周粘上一层干面粉。锅要先烧热,然后倒入油将油烧热后,沿着锅边慢慢放入鱼油煎,这样煎鱼不粘锅,小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。
2.捞出鱼后,再加入油烧热,再油煎剩下的四条鱼,所有的鱼煎好后,稍稍控油后装入盘子中备用。锅中留点底油,加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。加入盐和酱油。加入辣椒粉和十三香,充分翻炒入味。放入白条鱼,加入适量水,倒入醋和料酒到鱼身上。水大火烧开后,转小火煮鱼,大约煮8分钟,煮至鱼汤干了即可关火。装盘,淋上蒸鱼鼓油,撒上葱花即可。